כך אנו משחיזים את הסכינים שלכם:
- הערכה מקצועית וזיהוי פלדה: אנו מתחילים בבדיקה יסודית של מצב הסכין, זיהוי פגמים קיימים, בלאי וחבטות בלהב.
שלב קריטי זה כולל גם זיהוי מדויק של סוג הפלדה ממנה עשויה הסכין (לדוגמה: פלדת אל-חלד רכה/קשה, פלדת פחמן, VG-10, S30V ועוד). זיהוי הפלדה מאפשר לנו לבחור את טכניקות ההשחזה הנכונות והאבנים המתאימות ביותר. - השחזה מדויקת ומותאמת: ההשחזה עצמה מתבצעת באמצעות שילוב של אבני מים יפניות איכותיות במגוון דרגות גריט (מחברות גסות ועד עדינות במיוחד) ו/או מלטשת סרט ייעודית, בהתאם למצב הסכין וסוג הפלדה.
אנו יוצרים להב חיתוך אופטימלי על ידי התאמת הזווית המדויקת ביותר עבור סוג הסכין (סכין שף, סכין ירקות, סכין פילוט וכו') ולשימוש הספציפי שלו. כל סכין מקבלת טיפול אישי המבטיח את שיא הביצועים שלה. - פיניש מקצועי ופוליש: לאחר יצירת זווית החיתוך, אנו עוברים לשלב הפיניש – תהליך ליטוש עדין שמעניק ללהב גימור מראה וחדות מושלמת.
גימור זה לא רק אסתטי, אלא גם תורם לחיתוך חלק יותר ולשמירה על חדות לאורך זמן. - בדיקת איכות : התהליך מסתיים בבדיקת חדות קפדנית באמצעות מכשירים דיגיטליים מתקדמים המודדים את עוצמת הלהב (Edge Apex).
בנוסף, אנו מבצעים בדיקת חיתוך ידנית על מגוון חומרים (כמו נייר) לווידוא חדות חסרת פשרות ועמידה בסטנדרטים הגבוהים ביותר שלנו.
אנו מתחייבים להחזיר לכם סכינים שהם לא רק חדים – אלא חדים יותר, מדויקים יותר, ומוכנים לכל משימה במטבח שלכם.
